Псовая охота была явлением чисто русским, самобытным, не имеющим себе подобного ни в какой другой стране. Она отличалась одновременным использованием гончих и борзых.
Охоты были комплектными, то есть представляли собой «комплект» борзых, гончих, лошадей и обслуживающих их крепостных. Именно комплектные охоты создали такие профессии, как псарь, борзятник, ловчий, доезжачий…
Все, от царя до помещика, с нетерпением ждали сентября, когда начнётся охотничья потеха. В центре внимания была искусная собака-ловец - русская борзая.
Работала борзая в поле в любой охотничий сезон, доставляя эстетическое наслаждение хозяину и украшая тем самым его досуг, отсюда и пошло название охотничьих качеств борзой — «полевой досуг».